Nato nel 2017 nell’ambito della POLIMI School of Management del Politecnico di Milano, il Food Sustainability Lab è un centro di conoscenza multidisciplinare sui temi dell’innovazione per la sostenibilità dei sistemi agroalimentari, che riunisce professori e ricercatori del Dipartimento di Ingegneria Gestionale, Dipartimento di Chimica, Materiali e Ingegneria Chimica Giulio Natta, e del Dipartimento di Architettura, Ingegneria delle Costruzioni e Ambiente Costruito del Politecnico di Milano.
Il Lab vuole contribuire alla trasformazione sostenibile dei sistemi agroalimentari su scala locale, nazionale, internazionale, generando conoscenza originale attraverso attività di ricerca scientifica, sperimentazione, sensibilizzazione, formazione e disseminazione, coniugando l’innovazione tecnologica con l’innovazione dei modelli di business, dei processi e delle politiche. Il Laboratorio opera in stretta collaborazione con le altre strutture e dipartimenti del Politecnico di Milano e adotta un approccio partecipativo con le aziende, le filiere, le istituzioni e le organizzazioni del Terzo Settore per la creazione di valore condiviso.
La ricerca comprende soluzioni per l’economia circolare lungo le filiere agroalimentari, modelli e partnership intersettoriali per il recupero e la ridistribuzione delle eccedenze a fini sociali, politiche locali del cibo per sistemi alimentari urbani sostenibili e inclusivi, strategie e strumenti per la resilienza e la gestione sostenibile e inclusiva delle filiere agroalimentari, sistemi di misurazione e valutazione delle performance di sostenibilità aziendale lungo la supply chain, analisi degli impatti ambientali ed energetici dei prodotti alimentari e delle filiere, innovazioni di modelli di business sostenibili e collaborativi e il ruolo delle startup e delle tecnologie digitali per la sostenibilità agroalimentare.
Il Lab comprende l’Osservatorio Food Sustainability, che si inserisce all’interno degli Osservatori Digital Innovation del Politecnico di Milano.
Per maggiori informazioni contattare giulia.bartezzaghi@polimi.it.
